宋时临安城，东门一带种菜，西门引水，南门供柴，北门运米。指宋代杭州城四门外的供给，各有分工。〔例〕菜之品：谚云：“～。”杭之日用是也。”(宋·吴自牧《梦粱录》卷一八) ｜ 菜市桥，旧在东门外上唐沙，地宜菜。故宋时有：“～”之谣。其河曰菜市河。(明·田汝成《西湖游览志》卷一九)

也作〔东门菜，西门水，南门柴，北门米〕。〔例〕《二老堂杂志》：车驾行在临安，东门绝无民居，弥望皆菜圃;西门则引湖水入城中，以小舟散给坊市。严陵、富阳之柴，聚于江下，由南门而入;苏湖米则来自北关。故谚云：“～。”(清·厉鹗《宋诗纪事》卷一)

倒作〔南柴北米，东菜西水〕。〔例〕湖中物产殷富……其螺、蚌、虾、鳖之属，生生尤夥，网箝交错。宋谚云：“～。”(陆鉴三《西湖笔丛》)