指做饭要用大锅，饭不会夹生;炒菜或焖菜要用小锅，菜出炉快，又能保持鲜嫩不走味。包钊《传统营养学》：“我们不仅知道民间有‘大锅饭，小锅菜’、‘大锅费水，小锅费米’一类谚语流传，而且也可以认识到其本身尚是中国一种历史悠久的社会经济民俗学形态的反映。”