甲鱼： 鳖。指乌骨鸡的清补作用胜过甲鱼，养伤效果赛过白鸽。〔例〕据中国农科院测定，乌骨鸡含有17种氨基酸，其中8种是必需氨基酸。中医也认为： 乌骨鸡味甘性平，具有补肾强肝、补气益血、退虚热等功效。乌骨鸡在民间有“～”之说。(姚培钧等《华夏菜点精粹·参杞乌骨鸡》)
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