滚：　即炖，加水用文火煮。指豆腐主要含植物蛋白，鱼肉主要含动物蛋白，所以炖的时间越长，滋味越好。〔例〕我和铁头叔熬鱼汤喝，常要熬上多半夜。铁头叔说：“‘～’，——鱼是不怕煮的，越煮味道越鲜。”(张炜《秋天的思索》八) ︱ 俗话所说的“～”，意思是这两种食品都要煮熟煮透后再吃。从食品卫生和预防疾病方面来看，这话不无道理。(秦宁文《为什么要“千滚豆腐万滚鱼”》)

也作〔千炖豆腐万炖鱼〕。〔例〕“～”，于是有了东北名菜“大马哈鱼炖豆腐”。老豆腐切成大块，和同样切成大块的大马哈鱼在一个大铁锅里经过长达三四个小时的炖制，汤水呈现出温暖而诱人的黄色，咕嘟咕嘟地翻滚着，豆腐和鱼肉已经你我未辨，热气腾腾的被端上桌来。(阿东《千变万化的豆腐》)